(资料图)
1、 藻蓝色素，属蛋白质结合色素，与蛋白质有相同性质。
2、蓝色颗粒或粉末。
3、溶于水，不溶于醇和油脂。
4、在弱酸和中性下稳定（PH4.5－8），酸性时（PH=4.2）发生沉淀，强碱可致脱色。
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