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最好晒上一天吧，用桐城人冬天烤火用的火球装上灶台里的炭火，俗称死火，盖上少许热灰，让炭火有裸露部分，撒上干燥的黄豆荚的壳，能冒烟就行。将初制好的（拌过炸肉粉的）肉置筛子上排列好，放在冒烟的火钵上方，使肉能得到烟熏。最好在晴天，上面能晒到阳光。这样下面烟薰上面日晒，薰到肉有点干燥出油时再翻边，直至肉的两边都烟薰到就成。烟薰好的肉应放在瓷罐里盛装，密封好。吃的时候取制好的火烘肉放在碗里，大锅做饭时放在饭头上蒸
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